Első helyezést ért el Bajka Ágnes, a sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola gitárszakos diákja a népiskolák, tanulók klubjának, illetve egyéb, oktatási szervezeteknek tartott zenei versenyen.

A megmérettetésre Szatmárnémetiben került sor, ahol összesen 15 gitárszakos diák lépett fel, fejenként két műsorszámmal. A zsűrizést a kolozsvári Ghorghe Dima konzervatórium, valamint az Aurel Popp művészeti iskola tanáraiból álló szakmai testület végezte.

A Szatmárnémetiben működő Művészeti és Népiskola vezetője, Florin Pop hangsúlyozta, hogy a verseny célja egyrészt a tanároknak megmutatni, hogy milyen szintű oktatás zajlik a hasonló intézményekben, valamit az, hogy tudatosítsa a diákokban, mekkora öröm a zenélés.

A Samus GuitArt 2019-es kiadására Ticușan János készítette fel a sepsiszentgyörgyi diákot, aki nagyváradi, marosvásárhelyi, szatmári, zilahi és gyulafehérvári kollégáival mérte össze tudását.

Nagyon másmilyen iskolában tanulni vagy egy szakosodott kurzus kereteiben új dolgokat elsajátítani – ezt tapasztalhatta meg az a több mint negyven személy, aki a Művészeti és Népiskola, valamint a Berde Áron Közgazdasági és Közigazgatási Szakközépiskola által szervezett tanfolyamán vett részt.

A Kovács Gábor Áron, illetve Csucsi Antal séfek által koordinált képzésnek az innováció a legnagyobb vonzereje: hivatásos szakácsként dolgozó résztvevőktől, egészen a lelkes amatőrökig sokan jelentkeztek a négy hétvégét felölelő tevékenységre. A legtöbb ember csak gasztro-dokumentum sorozatokból ismeri azt a nyüzsgést, ami egy-egy komolyabb vendéglő konyhájában zajlik: a Berde Áron iskola tankonyhája azonban hasonló érzést adott vissza, amikor egyszerre 22 ember igyekezett a gyakorlati feladattal elkészülni.

A tanfolyam javarészét természetesen a Kovács Gábor Áron vezette gyakorlati oktatás képezte, az elméletet, mint például a kalóriaszámítást Csucsi Antal szolgáltatta. A kurzus talán legfontosabb eredménye a szemléletformálás: a főzésnek nem a recept részére koncentrálni, hanem az étel elkészítésének elméleti háttereként szolgáló összefüggéseket elsajátítani, és mint a gyakorlati dolgoknál általában, azonnal ki is próbálni.

De mit tanul konkrétan egy résztvevő? Többek közt azt, ha egyszerre 22 ember fazekában rotyog a redukcióra szánt balzsamecet, az hatásában a könnygázzal vetekedik. Meg azt is, hogy a balzsamecethez kitűnően talál minden citrusféle, a végeredmény pedig olyan öntet, ami minden salátát gatyába ráz. És ha feltevődik a kérdés, hogy mi kerül a saláta mellé? Nos, könnyen kiderülhet, hogy a plafonig érő konyak-lángokban flambírozott garnélarák vagy éppenséggel grillezett camembert, vagy lehet akár steak is, amihez most már elméleti háttérrel megtámogatva nyúl hozzá a résztvevő.

A technikai újítások nem kímélik a konyhaművészetet sem, így az sem meglepő, hogy a sous vide-es főzést is kipróbálják a résztvevők. A Franciaországban született technika lényege, hogy a kevésbé jó minőségű húsból is ínycsiklandó ételt formál. A vákuumcsomagolt hús egy állandó hőmérsékletű vízfürdőben készül: akár teljességében, akár részlegesen. A több órás folyamat során a hús megpuhul, hiszen a hő hatására vegyi folyamatok indulnak be, de nem fő ízetlenné, hiszen a csomagolás megvédi. A műveletet jeges fürdő zárja, amelyet vagy a tálalás, vagy egy utolsó simításként bekövetkező sütés követi.

A résztvevők a konkrét technikák mellett a kontinentális konyha gasztronómiai újítását kapják, bátorságot, hogy a hagyományos ízek mellett kísérletezzenek új ízekkel, akár a tulajdon konyhájukban, akár egy-egy étterem vendégeként.

Az alaptanfolyam sikerét jól mutatja, hogy a résztvevők szinte követelik a folytatást – erre az igényre reagálva a Kovászna Megye Tanácsa fenntartásában működő sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola vezetője, Gáj Nándor elmondta: a haladók számára a főételek köré épített kurzusra késő ősszel kerül sor. „Örülünk, hogy túljelentkezés van a képzésekre, ami azt jelenti, hogy az emberek nyitottak a kezdeményezésünk iránt és fogékonyak a továbbtanulásra. Már több mint negyvenen végezték el a tanfolyamot, két csoportban” – tette hozzá.

oldal nyomtatása

Negyedik helyezést értek el a Sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola által is támogatott székelyföldi szakács-, cukrász- és pincértanoncok az V. Schnitta Sámuel Országos Emlékversenyen. A napokban Szolnokon megtartott rangos magyarországi versenyen összesen kilenc csapat vett részt.

A megmérettetés egyfajta összetett tantárgyverseny, amelyet két évente megszerveznek, és amelyre ezúttal március 23-24-e között került sor. A szolnoki vetélkedővel kapcsolatban Gáj Nándor, a Művészeti és Népiskola igazgatója elmondta: „Úgy érzem, hogy lépéshátrányból indultunk akkor, amikor először vettünk részt ilyen versenyen. Itthon a szakoktatás és a vendéglátás becsülete csorbult, ezért helyre kell állítani. Igény mindenképp van rá, hotelek, panziók, éttermek folyamatosan keresik a szakképzett munkavállalókat. Oktatási intézményként szorgalmaztuk, hogy a Schnitta Sámuel nevével jelzett versenynek legyen székelyföldi fordulója is, mert azt akarjuk, hogy a diákok lássák, Magyarországon mire képesek a velük egykorú és hasonló iskolákban tanuló társaik. Nyilván könnyebb egy olyan rendszerben haladni, ahol a felszerelés lényegesen jobb, ahol az oktatási rendszerben nagyobb hangsúlyt kap a gyakorlat, de fontos azt is elmondani, hogy a fejlődés nálunk is érezhető.”

A székelyföldi csapat tagjai Deák Erika, Gödör Adrián, Benedek Gellért, a sepsiszentgyörgyi Berde Áron Közgazdasági és Közigazgatási Szakközépiskola diákjai; Ferencz András a csíkszeredai Joannes Kájoni Szakközépiskola tanulója, valamint László Dániel, a székelyudvarhelyi Kós Károly Szakközépiskola tanonca.

Felkészítésükben a sepsiszentgyörgyi Mátyás Andrea cukrász és Kovács Gábor Áron séf, Incze Anikó szaktanár vállaltak szerepet: mindkét fiatal szakemberre egyaránt jellemző a kreativitás és a szakmai felkészültség is. Meglátszott ez a csapat munkáján is, amely a vidék hagyományos ízeit, fogásait öltöztette új köntösbe, a menü igencsak ínycsiklandozóra sikerült: az előétel sültpaprikás fűszervaj volt hozzá rózsaborsos tepertőspogácsa, valamint libamájpástétom borlekváros birsalmával. A folytatás is a székely ízekből táplálkozott, ami tárkonyos burgonyakrémleves volt császárszalonnával, ezt tiszai fogas követte, méghozzá konfitált koktélparadicsom textúrával. A felhozatalban volt sorbet, a főfogás pedig marhabélszín, erdei gombás rizottógolyóval és balzsamecetes habbal, amit puding-szerű poharas desszert, a semolina kísért. A László Dániel és Benedek Gellért szakácsok által készített ételeket, valamint a Ferencz András cukrász által sütött chilis, málnás csokitortát Gödör Adrián és Deák Erika pincérek szolgálták fel.

„Mindenképp elégedettek vagyunk a csapat teljesítményével. Önmagában is nagy dolog, hogy olyan ételsort tudtak összeállítani, amely egy igen erős mezőnyben megállja a helyét, úgy, hogy akkora nyomás nehezedett rájuk, mint egy nagy presztízsű vendéglő berkeiben és ennél is többet jelent, hogy amíg a korábbi versenyeken már a puszta részvétel is eredmény volt, ezúttal azonban komolyan labdába tudtunk rúgni: a fejlődés tehát egyértelmű” – összegezett Gáj Nándor

Azoknak, akik alapjaiban kell, hogy megismerjék a pincér szakmát. Az alapoktól indulva megtanulják az étteremben zajló munkákat, a szakma fogásait. Vendég fogadását megelőző (nyitás előtti teendők) a vendég fogadása körüli, tartózkodása alatti (nyitás alatti teendők) és távozása után ellátandó feladatokat (zárás utáni teendők).

Alapképzést kapnak általános étel és italismeretből, felszolgálás szabályairól, trendekről.

Hogyan kommunikáljunk, hogyan értékesítsünk, hogyan dolgozzunk csapatban, miért van szükség csapatmunkára? Miért kell, hogy rendszerben tudjunk gondolkodni, hogyan készüljünk egy nagyobb csoport, rendezvény fogadására? Hogyan szolgáljuk ki a vendégek, hogyan tudjuk munkánkkal maradandó élményt nyújtani a vendéglátásban. Hogyan teremtsünk értéket.

Elmélet-gyakorlat aránya: 30%-70%

Jelentkezés: január 31.

A képzés február 5-8 között zajlik, 4 napon át időtartama, összesen 40 óra, a helyszín az Árkosi Felnőttoktatási Központ.

Képző: Végh Dávid (szakmai életrajz elérhető ITT) – 600 Ron

Szakácsképzés Kovács Gábor Áronnal és Csucsi Antallal: mindazoknak, akik kezdők, vagy mernek többre vágyni a konyhában. A Háromszékre jellemző gasztronómia mellé új fogások, új technikák elsajátítását tűztük ki célul, miközben a hangsúlyt a gyakorlati fejlődésre helyezzük.

A képzés típusa: akkreditált, a végzettek az Oktatási- és Munkaügyi Minisztérium által hitelesített oklevelet kapnak.

A szakképesítés román nyelvű megnevezése: Program de pregătire de tip inițiere, în cadrul programului de calificare autorizat – Bucătar, Cod Cor 5122.2.1.

A képzés időtartama: 52 óra, 4 hétvégére leosztva (pénteki, illetve szombati napok)

Helyszín: Sepsiszentgyörgy

Oktatási nyelv: magyar

Részvételi díj: 600 lej

Jelentkezéshez szükséges iratok: személyi igazolvány, érettségi diploma, orvosi igazolás.

Jelentkezés: 0723309595, edu@artecovasna.ro

Határidő: január 18.

FELHÍVJUK SZÍVES FIGYELMÜKET, HOGY A KÉPZÉSRE NINCS MÁR TÖBB SZABAD HELY. A KÖZELJÖVŐBEN ÚJABB KÉPZÉS INDUL, INFORMÁCIÓKKAL A FACEBOOK OLDALUNKON ILLETVE ITT, A HONLAPON FOGUNK JELENTKEZNI!

Szakácsképzés Kovács Gábor Áronnal és Csucsi Antallal: mindazoknak, akik már nem kezdők, és mernek többre vágyni a konyhában. A Háromszékre jellemző gasztronómia mellé új fogások, új technikák elsajátítását tűztük ki célul, miközben a hangsúlyt a gyakorlati fejlődésre helyezzük.

A képzés típusa: akkreditált, a végzettek az Oktatási- és Munkaügyi Minisztérium által hitelesített oklevelet kapnak.

A szakképesítés román nyelvű megnevezése: Program de pregătire de tip inițiere, în cadrul programului de calificare autorizat – Bucătar, Cod Cor 5122.2.1.

A képzés időtartama: 52 óra, 4 hétvégére leosztva (pénteki, illetve szombati napok)

Helyszín: Sepsiszentgyörgy

Oktatási nyelv: magyar

Részvételi díj: 600 lej

Jelentkezéshez szükséges iratok: személyi igazolvány, érettségi diploma, orvosi igazolás.

Jelentkezés: 0723309595, edu@artecovasna.ro

Határidő: –

István Ildikó, Mihály Pál és Lőrinczi Zsolt népzeneszakos diákjai koncerteznek Sepsiszentkirályban, Nyújtódón és Bereckben. Az adventi esemény mindegyik helyszínen ingyenes.

https://www.facebook.com/events/763956503957254/?notif_t=event_calendar_create&notif_id=1544177876741834

Hogy a székelyek szeretnek dicsekedni, az nem is kérdés: a sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola bútorfestői azonban olyasmit alkottak, amivel szinte kötelező büszkélkedni.

A Zilahon működő Szilágy Megyei Művelődési és Művészeti Központban állították ki harmadszorra a Kovászna megyei tanintézmény diákjai által festett bútorokat, amelyek különlegessége, hogy a bár hagyományos, népi festési technikával készültek, funkciójukat tekintve modernek. A Pál Tünde által vezetett képzés több mint fél évig tartott, a résztvevők közt mindenféle korosztály jelen volt, ahogy a Népiskola tanfolyamaira jellemzően általában történik. A képzés az egyszerű népi motívumokkal kezdődik, olyanokkal, amelyeket papírra is könnyű lerajzolni. Amikor az ecset használta már magabiztosabba válik, a tanfolyam résztvevői faanyaggal kezdenek el dolgozni: ebben az esetben nem elég a kézügyesség, fontos az is, hogy a készítőnek megfelelő szakmai tudása legyen, hiszen nem mindegy, hogy milyen felületre, milyen festék kerül.

A motívumok maguk is hagyományt őriznek: rég, Árkos településéről származó virágos díszek kapnak helyet a kiállítási tárgyakon, de akad is általánosan székelyföldinek mondható bordós-barnás alapra készített virágminta is.

A kolozsvári Arte Galériában, illetve a marosvásárhelyi Művészeti és Népiskola által szervezett kiállításon is megfordultak a bútordarabok, amelyek Székelyföld kulturális értékeit hivatottak hirdetni.

Az érdeklődés változatlanul magas az önmagukban, vagy más tárgyakkal együtt kiállított festett bútorok iránt. A sepsiszentgyörgyi Művészeti és Népiskola, a Communitas támogatásának köszönhetően maximálisan kihasználta a romániai centenáriumon kínálkozó alkalmakat, ilyen módon is mutatva, hogy a magyar közösség része kíván lenni a ország kulturális életének, értékei hozzátesznek mindahhoz, amit Románia képvisel.

   A sepsiszentgyörgyi  Művészeti és Népiskola

• Sepsiszentgyörgy , Szabadság tér 9.szám –

VERSENYVIZSGÁT HIRDET

      – Iroda vezetői állásra

– gazdasági felsőfokú végzettség – egyetemi tanulmányok

– 5 év szakirányú tapasztalat

      – Tanácsadói állásra – felnőttképzési területen

– felsőfokú végzettség – egyetemi tanulmányok

– formatori képesítés

– 3 év szakirányú tapasztalat

– Tanácsadói állásra – kulturális oktatási területen       

– felsőfokú végzettség – egyetemi tanulmányok

– 3 év szakirányú tapasztalat

A versenyvizsga időpontjai:

• 2018 december 21-én, 9 órától írásbeli vizsga
• 2018 december 24-én, 9 órától szóbeli vizsga

A jelentkezéshez szükséges iratokat 2018 december 13-ig lehet leadni az iskola titkárságán.

Érdeklődni és jelentkezni az intézmény székhelyén

• Sepsiszentgyörgy, Szabadság tér 9.szám –

vagy  a 0267 351 560-as telefonszámon

A bibliográfia tanácsadói állásra, román nyelven, letölthető ITT.

A bibliográfia irodavezetői állásra, román nyelven, letölthető ITT.

Főzőműsorokban is ritkán látni akkora sürgés-forgást, mint amilyen a sepsiszentgyörgyi Berde Áron Közgazdasági és Közigazgatási Szakközépiskola konyháján és ebédlőjében zajlott szombaton, a legnagyobb magyarországi, középiskolásoknak szervezett éttermi verseny székelyföldi elődöntőjén.

A Schnitta Sámuel Országos Szakmai Versenyt másodszor rendezte meg a Kovászna Megye Tanácsa keretében működő Művészeti és Népiskola: a megmérettetés pincérek, szakácsok és cukrászok számára igencsak rangos esemény, magyar nyelvterületen belül pedig kimagasló fontossággal bír, ugyanis a regionális szakasz után a következő versenyre már Szolnokon kerül sor, ahol a magyarországi diákokkal szállhatnak ringbe az székelyföldiek.

A verseny menete maga is izgalmas volt: a szakácsoknak és a cukrász diákoknak három órájuk volt elkészíteni egy komolyabb menüsort, amely előételből, levesből, főételből és desszertből állt. A diákok gőzerővel dolgoztak, aminek villámgyors eredménye is lett: a konyhában szorgos kezek készítették elő az olyan alapanyagokat, mint a sertésszűz, sütőtök, camembert sajt, hogy azokból rövid idő alatt bármelyik vendéglő étlapján helytálló fogások szülessenek.  A mogyoróval töltött nemespenészes sajt által fémjelzett előétel, a székely konyha egyik klasszikusából, azaz a lucskoskáposztából inspirálódott levesek, vagy a medium rare – medium sütésű bélszín után már a cukrászok mutathatták meg, hogy a hagyományos és az újabban elterjedt tányérdesszertek között milyen fúziót képesek teremteni: volt itt karamellizált roppanós dísz, gesztenyés habcsók, vaníliakrémmel dekorált, könnyű brownie, cheesecake, minden, ami szem-szájnak ingere lehet.

A pincérek versenye rögtön az ajtónál kezdődött, ők vezették a helyükhöz a belépőket, többek közt az esemény kedvéért különösen sokat utazó Sógor Csaba EP képviselőt, aki elmondta, különös örömöt jelent számára, hogy a székelyföldi vendéglátás reménységei szépen teljesítenek. A pincérek az ételekhez felszolgált borokról is kell tudjanak értekezni, ugyanakkor a megfelelő tálalási technika mellett a modorukat is díjazta a szakmai zsűri. A szervezők részéről Gáj Nándor, a népiskola vezetője kihangsúlyozta: az a cél, hogy minél több szakember legyen a hazai vendéglátásban, amit a helyi vendéglátóipari szakemberek is megfogalmaznak, hiszen folyamatosan jelzik a szakképzett személyzet iránti igényt.  A szakmai zsűri anyaországi elnöke, Mikolczy Zoltán rámutatott, a verseny nem csupán a diákok számára kihívás, hanem a tanároknak is, a megmérettetés mindenki számára tanulási lehetőség. A Magyarországról érkezett másik zsűritag, Mayer Gyula szerint a verseny a két évvel ezelőtti színvonalához képest minőségileg sokat fejlődött, a résztvevők igényessége és szakmai felkészültsége komoly fejlődésen esett át.

A zsűri további tagjai: Berszány Tibor, a BERTIS Kft. tulajdonosa; László Endre, a Transilvania Tourist Service vezetője; Cseh Levente, a brassói Pilvax séfje; Kovács Gábor Áron, a Kastély vendéglő séfje; Mátyás Andrea, az M&M Cake Express cukrásza, valamint Jánosi Aliz a Székely Konyha szerkesztője komoly elemzésnek vetették alá a csapatokat. A végeredmény a következő lett: az iskolák versenyében az I. helyet a sepsiszentgyörgyi Berde Áron Szakközépiskola szerezte meg, II. helyezett a székelyudvarhelyi Kós Károly Szakközépiskola, a III. helyezést pedig a Tivai Nagy Imre Szakközépiskola nyerte el Csíkszentmártonból. Sógor Csaba EP képviselő ezúttal is brüsszeli tanulmányúttal jutalmazta a különdíjasokat: a pincérek közül Hajdó Nándort, a kovásznai Kőrösi Csoma Sándor Líceum diákját és a szakács tagozaton a csíkszeredai Joannes Kajoni Szaklíceum tanulóját, Ferencz Andrást.

Azokat a pincéreket, akik Magyarországon képviselik majd Székelyföldet jó háttérrel indulnak, hiszen Mátyás Andrea cukrász és Kovács Gábor Áron séf a díjátadón felajánlották, hogy segítik a hazai csapat felkészülését. Székelyföldről összesen hat iskola nevezett be a megmérettetésre: a csíkszeredai Joannes Kajoni Szakközépiskola, a sepsiszentgyörgyi Constantin Brâncuși Szaklíceum és a Berde Áron Közgazdasági és Közigazgatási Szakközépiskola, a csíkszentmártoni Tivai Nagy Imre Szakközépiskola, a székelyudvarhelyi Kós Károly Szakközépiskola, valamint a kovásznai Kőrösi Csoma Sándor Líceum.