Továbbképzések

TOVÁBBKÉPZÉS

a)Pincér képzés

A pincér a különböző vendéglátó tevékenységeket folytató egységekben értékesítési és szolgáltatási feladatokat lát el. A vendégek által igényelt, illetve az ajánlott termék ferlszolgálását és a kapcsolódó szolgáltatásokat a tóle elvárható legmagasabb szakmai színvonalon biztosítja, az udvarias és szakszerű felszolgálás előírásai szerint. Fogadja a vendégeket, ételeket, italokat szolgál fel.
A pincér képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Akik szeretnének elhelyezkedni a vendéglátásban : étteremben, szállodában, panzióban, falusi vendéglátóhelyeken.

Témakörök:
– A pincérrel szemben támasztott követelmények – Protokoll
-Eszközismeret
– Értékesítési ismeretek – Formái, rendszerei
– A felszolgálás szabályai
– A felszolgálás munkafolyamata
– Éttermi terítés
– Köretek, főzelékek, mártások, ételkiegészitők felszolgálása
– Hideg előételek, saláták felszolgálása
– Levesek, meleg előételek felszolgálása
– Főfogások felszolgálása
– Az italok ajánlása és felszolgálása

2. Szakács képzés

A szakács legfontosabb feladata a korszerű vendéglátás követelményeinek megfelelő feladatok ellátása: a vendégek elvárásainak megfelelő ételválaszték kialakítása és elkészítése, valamint az elkészített ételek megfelelő minőségi szinvonalon történő tálalása a vendégek számára éttermekben és egyébb helyszíneken lévő vendéglátó-ipari egységekben.
A szakács képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó szakácsoknak, konyhai kisegítőknek, falusi vendéglátoknak.

Témakörök:
-Élelmiszer ismeret és fogyasztóvédelem
-A vendéglátásról általában
-Receptek elméleti elsajátítása
-Levesek elkészítése
-Köretek elkészítése : burgonyából készíthető köretek, tészta köretek, gabonából készíthető köretek, gyümölcs köretek
-Saláták elkészítése: egyszerü kevert saláták, összetett kevert saláták, dresszinges saláták
-Hideg sültek elkészítése : csirkesültek, borjú-, és báránysültek
-Frissen sütéssel készíthető ételek elkészítése : marhahús ételek, sertéshús ételek, halételek
-Desszertek elkészítése

3.Barista és Latte art képzés

A barista ismeri a különböző kávékészítési módokat, fel tudja ismerni a helyesen elkészített kávét, illetve hogy mikor mondható egy kávé jónak.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, kávézokban, bárban, étteremben, szállodákban dolgozóknak, vezetőknek, közvetlen termékirányítóknak, panziósoknak, falusi vendéglátoknak.

Témakörök:
-A kávé története, történelmi útja
-A kávé növény jellemzése, kávéfajták, kávékereskedelem
-A kávé művelése, feldolgozása és folyamatai
-A kávé élettani hatásai, kávékészítési módozatok
-Kávégép, daráló beállítása
-Kávékészítés, alap fekete és tejes kávék elsajátitása
-Latte Art (tejhab készítés művészete) – rajzolás, öntés
-Kávékoktélok készítése

4. Sommelier képzés

A sommelier (borpincér) szőlő feldolgozását, erjesztési és kezelési munkát végez, pinceműveletekeben jártas, palackozást, borminősítést, borok felszolgálását, borbirálatot végez.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron

Kinek ajánljuk?
Egyéni motivácioból érdeklődők, borszeretők, vendéglátásban dolgozó pincérek, borászatban valamint borkereskedésben dolgozók részére.

Témakörök:
-Szőlőtermesztés – művelési módok szerepe és fontossága a borkészítésben
-A bor mint ital, feldolgozása, borkészítési technológiák, különlegességek, hordótipusok, tárolás
-Különböző világ és helyi fajták megismerése, fajtajelleg, szőlőterület, éghajlati adottságok
-Különböző bortipusok , a bor minőségét befolyásoló tényezők, borhibák, borbetegségek ismertetése
-Fehér, rosé, vörösborok elemzése, borminősítés
-Borok felszolgálása, dekantálás, borászati eszközök, kiegészítő felszerelések
-A borok elemzése, tárolása
-A sommelier mint jelenség, tevékenysége, szaktudása
-A sommelier viselkedése, borkóstólás, borbirálat
5. Leadership képzés – 1. modul

A leadeship lényege : hogyan tudja a vezető saját és beosztottjai értékeit, motivációit felismerni, összekapcsolni és ennek megfelelően cselekedni. A képzés célja a vezetői képességek fejlesztése.
A modul óra száma 20 óra, a képzés várható hossza 3 nap, részvételi díja: 300 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó vezetőknek, közvetlen termelésirányítoknak, panziósoknak, falusi vendéglátóknak.

Témakörök:
-Szakmai szempontok a vendéglátó és szállásadó üzemek kialakításakor – Összhang
-Megtérül, de mikor
-Jövedelmezőség tervezése
-A humánerőforrás kiválasztása
-Dolgozói motiváció
-Munkaidők, munkaidóbeosztás
-Üzletnyítás és üzletmenet, üzemeltetés
-Siker, kudarc vagy túlélés

6. Leadership képzés – 2. Modul

A leadeship lényege : hogyan tudja a vezető saját és beosztottjai értékeit, motivációit felismerni, összekapcsolni és ennek megfelelően cselekedni. A képzés célja a vezetői képességek fejlesztése.
A modul óra száma 20 óra, a képzés várható hossza 3 nap, részvételi díja: 300 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó vezetőknek, közvetlen termelésirányítoknak, panziósoknak, falusi vendéglátóknak.

Témakörök:
-Rugalmas árképzés
-Értékesítési csatornák a szállodaiparban, vendéglátásban
-Értékesítési modszerek
-Értékesítési piacok
-Egyéni értékesítés
-Globális foglalási rendszereken keresztül történő értékesítés
-Vendégkommunikáció
-Ajánlatok, visszaigazolások
-Vendégfogadás
-Feladataink a vendég megérkezésétől az elutazásig

7. Leadership képzés – 3. Modul

A leadeship lényege : hogyan tudja a vezető saját és beosztottjai értékeit, motivációit felismerni, összekapcsolni és ennek megfelelően cselekedni. A képzés célja a vezetői képességek fejlesztése.
A modul óra száma 20 óra, a képzés várható hossza 3 nap, részvételi díja: 300 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó vezetőknek, közvetlen termelésirányítoknak, panziósoknak, falusi vendéglátóknak.

Témakörök:
-Elhelyezésszervezés a szálláshelyen
-Ellátásszervezés a szálláshelyen
-Szolgáltatásszervezés a szálláshelyen
-Vendégkommunikáció
-Vendégpanaszok, észrevételek kezelése
-Minőségbiztosítás a vendégláatásban
-Munkavédelem, üzembiztonság
-Ügyvitelszervezés
-Nyilvántartások megbízhatósága
-Nem elég tisztességesnek lenni, annak is kell látszani
-Napi vendég, vagy törzsvendégkör

8. Leadership képzés – 4. Modul

A leadeship lényege : hogyan tudja a vezető saját és beosztottjai értékeit, motivációit felismerni, összekapcsolni és ennek megfelelően cselekedni. A képzés célja a vezetői képességek fejlesztése.
A modul óra száma 20 óra, a képzés várható hossza 3 nap, részvételi díja: 300 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó vezetőknek, közvetlen termelésirányítoknak, panziósoknak, falusi vendéglátóknak.

Témakörök:
-Beszerzésszervezés a vendéglátásban – Ellátási lánc
-Termelésszervezés a vendéglátásban
-Értékesítésszervezés a vendéglátásban
-Szolgáltatásszervezés a vendéglátásban
-Rendezvényszervezés
-Ajánlatok készítése
-Rendezvények lebonyolítása
-Humánerőforrás menedzsment
-Ösztönzésmenedzsment
-Munka és üzemszervezés

9.Cukrász képzés

A cukrász szakember a cukrászatban, cukrászüzemekben, fagylatozóban, a termelési tevékenységet vézi, felelős a technológiai, higéniai, munkavédelmi szabályok betartásáért.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó cukrászoknak, konyhai kisegítőknek, falusi vendéglátóknak.

Témakörök:
-Élelmiszer, fogyasztóvédelem
-Munkahelyi egészség és biztonság
-A cukrász üzemben használatos gépek, eszközök ismertetése
-A cukrászatban felhasználható nyersanyagok és technológiai szerepük
-Cukrászati termékkészítés : Félkész termékek, Cukorkészítmények, Töltelékek, Tészták, Felvertek, Uzsonna sütemények

10. Recepciós képzés

A szállodai recepciós nyilvántartja a szobafoglalásokat, regisztrálja a szállodába érkező vendégeket, kiosztja szobáikat. Könnyedén válaszol az esetleges felmerülő kérdéseikre, reklamációikra. Távozáskor elszámolja költségeiket, ellenőrzi számlájukat.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadó üzemeknél dolgozó szállodai recepciósoknak, portásoknak.

Témakörök:
-Balesetvédelem, munkavédelem, tűzvédelem
-Szálláshelyek csoportosítása
-Szálláshelyi kinálatának elemei
-Árképzés formái
-Szállodai tevékenységek, munkafolyamatok, munkakörök
-Szállodai ügyvitel
-Szoftverismeret
-Vendégpanasz kezelés
-Kártérítési felelőség
-Szállodai gazdálkodás

11.Szállodavezető képzés

A szállodavezető feladatai : a vendéglátó vállalkozások termelő, értékesítő és szolgáltató feledatainak a megtervezése, irányítása, ellenőrzése és menedzselése, üzletpolitika kialakítása, szakmai kapcsolatrendszer kialakítása.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Saját vállalkozás nyitásában gondolkodó személyeknek, valamint meglévő szálláshely tulajdonosoknak.

Témakörök:
-Szálláshelyek csoportosítása
-Szállodai szolgáltatások csoportosítása
-Szálláshelyek szervezeti felépítése
-Szállodai tevékenységek, munkafolyamatok
-Panaszkezelés, kártérítés
-Ügyviteli ismeretek
-Programtervezés

12.HK vezető képzés
A szállodaigazgató közvetlen irányítása alatt felelős a rendért, tisztaságért, higéniáért, koordonálja és felügyeli a külsős, kiszervezett takarító személyzet munkáját, elllenőrzi a szállodai emelet műszaki berendezéseinek állapotát, szoros kapcsolatot tart a szálloda egyébb részlegeivel, jelentéseket készít a vezetőség felé, folyamatosan tréningezi a szobalányokat, értékeli munkájukat.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Saját vállalkozás nyitásában gondolkodó személyeknek, valamint meglévő szálláshely tulajdonosoknak.

Témakörök:
-Szálláshelyek csoportosítása
-Szállodai szolgáltatások csoportosítása
-Szálláshelyek szervezeti felépítése
-Szállodai tevékenységek, munkafolyamatok
-Houskeeping
-Takaritás elmélete
-Vegyszerismeret
-Adminisztrációs feladatok

13.Panziós képzés

A panziós a turiszmusban résztvevők számára szállást, étkezést nyújt valamint információkat a lokális nevezetességekről, népszokásokról . Az ellátásban felhasználja a saját előállítású mezőgazdasági termékeit.
A képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Szállodat, panziót, fizető vendéglátó vállalkozásokat működtető tulajdonosok, beosztottak részére.

Témakörök:
-Vállakozás alapítása, működtetése, marketing tevékenység
-Ügyviteli, pénzügyi, számviteli alapfogalmak, nyomtatványok, dokumentumkezelés
-Levelezés, eszközkezelés, írásbeli és szóbeli kommunikáció, ajánlat összeállítása, visszaigazolás, megrendelések, beszerzés
-Recepciós feladatok ellátása, programcsomagok kialakítása, vendég érkezése, tartózkodása és távozása körüli teendők, kapcsolattartás a vendéggel
-Humán erőforrás biztosítása, munka és balesetvédelem, higénia
-Program és rendezvényszervezés
-Árubeszerzés, szolgáltatás beszerzés, karbantartási munkálatok
-Választék kialakítása (étel és ital, programkínálat)
-Állattartás, kertművelés
-Takarítás

14.Marketing képzés

A marketing olyan vállalati tevékenység, amely a vevő/felhasználó igényeinek kielégítése érdekében elemzi a piacot, meghatározza az eldani kívánt terméket és szolgáltatásokat, megismerteti azokat a fogyasztóval , kialakítja az árakat, megszervezi az értékesítést és befolyásolja a vásárlókat.
A marketing képzés óra száma 40 óra, a képzés várható hossza kb.2 hét, részvételi díj: 600 Ron.

Kinek ajánljuk?
Vendéglátásban, szállásadóüzemeknél dolgozó vezetőknek, közvetlen termelésirányítoknak, panziósoknak, falusi vendéglátoknak.

Témakörök:
-A marketing lényege, szerepe, mikro- és makrokörnyezete, folyamata
-Marketingstratégiai módszerek (SWOT, Termék /Piac mátrix) és a marketing-mix (7P elemzés)
-Piackutatás szerepe, módszerei, kérdőív szerkesztés, vevőelégedettség mérés
-A vásárlási folyamat szakaszai és a fogyasztói magatartás, vendégtípusok, jellegzetességek a véndéglátásban
-Piacszegmentáció és célcsoportképzés
-Versenytárs elemzés
-Termék-, ár- és értékesítéspolitika, jellegzetességek a vendéglátásban és szállodaiparban
-Piacbefolyásolás: reklám, PR, személyes eladás, értékesítésösztönzés, kampánytervezés, arculat, image